怎么选方便面保健康

发布时间:2013年08月03日 10:44
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说起泡面这种东西,大家都不会觉得陌生。当我们只有一个人在家,又懒得动懒得做法的时候,很多人就会选择投向方便面的怀抱。开水泡一泡,只要三分钟香喷喷的泡面就新鲜出炉了,比自己做饭要快捷方便多了。更多的网虫、电视族就以窝在电视、电脑面前以泡面为生。但是,大家都知道方便面吃多了不好,到底怎么个吃法不会太“热气”呢,我们一起来看看。

  专家指出,许多消费者对方便面了解得并不多。其实,这里面还有不少学问哩!

  根据方便面的干燥法,可将常见的方便面分为油炸和非油炸两种。

  油炸方便面的面块是经棕榈油炸制而成,颜色金黄,面块焦脆,经热水冲泡后,香味浓郁诱人。其缺点是吸油量多,贮藏期短,一般超过6个月开始产生酸败味。

  非油炸方便面一是指热风干燥的方便面,也叫波纹面,需经水煮后才能食用;另一种又叫湿面,是近年来生产技术不断进步发展的产品,在品质上较油炸方便面有很大的改善,湿面经水煮捞起后将酸碱度调至4.2-4.5,使之呈弱酸性,加入食用油后密封包装(包装袋内附有调料包),再用蒸气杀菌。在食用湿面时,须将第一遭泡面的水倒掉以去除酸味,然后再将调味料放入面中拌匀即可,不须用开水泡,这种面食用方便,口感韧性好,既可冷食又可热食,吃时略带酸味。因制作工艺较复杂而成本较高,故价格较油炸面稍高。

  油炸方便面经过高温油炸,含水量低,细菌难以繁殖,故不须添加防腐剂。为了使炸出的面块金黄好看,一般在生产中往面里加入β-胡萝卜素。β-胡萝卜素广泛存在于胡萝卜、柑桔等蔬菜水果中,在人体内可转化成维生素A,对人体是有益无害的。

  经过多年的发展,方便面逐步向高品质、高档次,既讲究营养,又讲究美味的方向发展。市面上的产品日益丰富,出现了面内加鸡蛋的品种,调料包也由1个变成2~4个,增加蔬菜包,放入肉粒、脱水肉丁、鸡蛋等等。高档面甚至加有大块炖肉的铝箔调理包,吃起来更有味,也更有营养。当然,任何人不能只靠一种食物生存,顿顿吃方便面自然容易营养失衡。专家提醒广大消费者:合理膳食,均衡营养。

  那么,如何选购方便面呢?专家提醒广大消费者在购买方便面时除注意口味、价格因素外,还应该考虑以下几点:

  1. 要看制造厂家,注意首选名牌产品以及有食品市场准入“QS”标志的产品。因为名牌产品及有“QS”标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业,多次国家监督抽查结果证明,大企业的产品质量较好。因此,选择获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品,品质、卫生、口味、营养都较有保证。

  2.要看生产日期,尽量购买近期产品。过期产品会变质,如食用过期产品极可能引起呕吐、腹泻等情况。专家建议,方便面应随吃随买,尽量购买最新鲜的产品,方便面存放期不得超过6个月,否则不能食用。

  3.看配料表,主要的配料在其中都可以看到,也可以将此作为选择口味的参考。这样就可以保证您买得放心、吃得舒心了。

  4.要看包装是否精致美观,注意包装是否完好无破损。选购时要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的方便面,包装破裂即容易被污染,又会加速食品氧化变质的速度。即使包装完整的,食用前,必须认真鉴别。名牌企业多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下进行手工包装,因此决不能购买包装有破损的方便面。除注意出厂日期是否过期外,还可以通过眼看、鼻嗅、口尝的方法来观察面的质量,好的方便面呈均匀的乳白色或淡黄色,无焦生现象,正反两面可略有深浅差异。