平凉餐饮网推荐——冬季保健汤品-银丝鲫鱼汤

发布时间:2014年06月26日 11:49
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平凉餐饮网推荐——冬季保健汤品-银丝鲫鱼汤

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风味特点、食疗食补作用:萝卜是中国人喜食而又供应最多的蔬菜,食用方法很多,很早就被用于治病。中医认为,萝卜性味辛甘凉,具有健运脾胃,化痰止咳等功效。银丝鲫鱼汤,以鲫鱼补气血,温脾胃,利水湿为主料,配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效,是民间常用的保健汤肴。适用于脾胃虚弱、纳少乏力、水肿、体态臃肿者。  

  原料:活鲫鱼500克,白萝卜丝250克,小鲫鱼750克,料酒50克,葱、姜各25克,香油20克,精盐8克,味精5克,胡椒粉1克,清汤800克。  

  制作方法:大小鲫鱼刮鳞,剖腹取出内脏,除去鱼鳃,洗净;小鲫鱼人滚水锅,汆一下捞出。后烧热锅,放人香油,先煸葱姜,后将小鲫鱼下锅煸干水分,加入料酒、清水滚烧,待汤汁收去2/5时,捞出鱼渣,用汤筛滤净鱼汤备用。