平凉餐饮网推荐——绿叶菜也能补钙 推荐4款蔬菜补钙食谱

发布时间:2014年06月26日 11:44
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平凉餐饮网推荐——绿叶菜也能补钙 推荐4款蔬菜补钙食谱


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 一、芥菜
  《中国食物成分表》中的数据显示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示,芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多,可以用来炒肉丝、做汤、调馅等,还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用,补钙效果会更好。

  补钙食谱:腐竹芥菜汤
  原料: 干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。
  做法:
  1、干腐竹用清水泡开,切段备用。
  2、蔬菜洗净,芥菜切打断,胡萝卜、番茄分别切块备用。
  3、汤锅中,加入骨汤、清水,大火煮开。
  4、加入胡萝卜、番茄、腐竹,大火煮开,转文火煮15分钟。
  5、加入芥菜叶,大火煮开,维持火力煮10分钟。

  6、最后加盐、胡椒粉调味即可。

  二、菠菜

  菠菜不仅含有丰富的钙,常吃还可以补铁,营养价值非常高;虾,尤其是干虾皮中含钙量多,是美味营养的海产品。这款才不仅能达到补钙的功效,更可增强食欲,促进吸收。

  补钙食谱:虾皮菠菜
  主料:菠菜400克,干虾皮10克
  做法:
  1、将菠菜400克洗干净,切成3厘米长的段;
  2、干虾皮10克,用温水稍泡,洗净;
  3、将炒锅置于火上,放入油,待油热后,放入葱花及虾皮炒;

  4、将菠菜放入,一同炒几下,再放入食盐等炒即可。

  三、卷心菜

  含钙丰富,但在烹饪前最好用开水焯一下,以除去其中大部分草酸。此外,卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。

  补钙食谱:虾皮卷心菜
  原料:卷心菜400克,虾皮50克,大蒜2瓣,生姜1小块。
  做法:
  1、卷心菜剥下叶片洗净,用手撕成小片;虾皮洗净,沥干水分;蒜,姜切末。
  2、锅内倒入油烧热,爆香姜,蒜及虾皮,放入卷心菜炒软,加入水和精盐续煮。

  3、几分钟后,即可盛出

  四、芹菜

  芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。夏天可以将芹菜叶做凉拌菜,先选取鲜嫩芹菜叶,洗净后放入开水中略焯,捞出后挤去水分,加少许盐、味精,然后和煮熟的花生米、海米拌在一起,即可食用。

  补钙食谱:芹菜肉包子
  原料:芹菜,猪肉,粉丝,姜,葱,面粉。
  做法:
  1、首先芹菜择好洗净,切碎,粉丝泡软切碎,猪肉用开水煮一下,切小丁。
  2、葱姜切碎末,锅放油,放葱姜末爆香。
  3、倒入芹菜末,粉丝、肉丁,拌匀并调味。
  4、面粉加酵母和成面团,放温暖处发酵,等面团蓬松起来就可以包了。
  5、包好后,再放置会进行二次发酵。
  6、发好后就可以上锅蒸了,大火15分钟后就可以上碟。


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