舌尖上的平凉

发布时间:2014年06月26日 11:32
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平凉美食当然以面食为主,西北人以面为原料创造出了不少风味独特的小吃,或为主食,或为辅食,或只为改换一下口味。下面搜集的这些美食有的是家常主食,有的可能偶尔才能见到吃到,更有一些粗粮小吃已经成为我们少时的美好回忆,不管怎么说,今天带您重温平凉美食让您过一把舌尖上的瘾!

平凉的烩面跟河南烩面不同,不止是配料不同,庆阳烩面多以面片烩之,而河南烩面基本是绘扯面。在庆阳,面片叫做“揪片子”,为了方便,很多时候的做法是“连锅子面”。


说起平凉小吃,首先浮入你脑海的应该就是土暖锅、清汤羊肉、饸烙面吧?这就是传说中的土暖锅,是明火暖锅。

臊子面


清汤羊肉离不开三样东西:大蒜、芫荽、烙馍

(口水!口水)没错,这就是传说中的烩麻食

如果说把凉粉切成条不容易入味,那么这个漏漏凉粉呢?好吧,我相信你看到这个得时候在吞咽口水,只记得这个凉粉的调味料种类超多啊
酸汤面,当你胃口不是很好的时候,绝对需要一碗酸汤面!记住辣椒自己加啊~~
饸烙面几乎成为平凉小吃的名片

前面就说过,这里的小吃肯定有你没吃过的!喏,比如这个“血条汤”

血条汤,红白事的小饭基本上就是血条汤泡馍。此汤是用新鲜动物血和面压成面条,煮熟后捞在类似于“哨子面”的汤中,不同的是这个汤中的豆腐是切成条状,一般来说必备香菜末。

苜蓿馍,相信这个东西就有人没吃过,将鲜嫩紫苜蓿与面粉和匀做成馒头,有苜蓿的香味,更重要的是馒头吃起来更松软,口感更好!至于营养价值神马的咱这里就不扯那么远啦!

看看像神马?没错,像炉齿子,所以叫做炉齿馍,不过现在有钱不一定还能买到。

黄焖鸡,你还记不记得在每年过会的时候路过戏园子门口那个熟悉的黄焖鸡味道?吞口水吧!
凉粉切成条吃起来也不错

搅团!搅团是平凉特产,平凉搅团,还是原来的锅,还是原来的杆杖,还是妈妈做的味道  

杂酱面


凉皮,大家都熟悉,最爱吃的还是那个面筋!

玉米面黄,還記得吗
油糕还有一种吃法就是切成小块撒点白糖吃!汗!这是啥吃法呀,红糖又白糖的

凉粉鱼
炒面糊糊?面粉炒熟后用开水冲着喝,狐哥小时候喝过,条件艰苦啊 不过说实话味道不错呢,早餐或者晚上睡觉前可以试试

猪灌肠,除了过年,貌似再吃不到


腌包包菜(泡菜)自不用多说了,基本每家每户冬天都有机会吃到,炒一下才好吃。

洋芋卜拉,还是原来的洋芋,还是原来的味道

冉面,这得到集市上买。切成片煎着吃

擀面皮,平凉黑娃,黑女子的最好吃




平凉的麻花比天津麻花小,比小麻花大,還記得集市上那个摇麻花的吗
平凉清汤羊肉出征,谁与争锋?提起清汤羊肉,平凉人肯定能自豪一把!(跟西安羊肉泡不一样)

凉粉鱼(带汤)

牛馍一般是在正月十五吃的,大概从正月十四到十六,晚上要给牛馍跟前点上蜡烛放在灶台上敬“灶爷灶奶”。眼睛和嘴巴一般用豇豆做,里面的馅料是“肠子”。小时候经常只吃”眼睛和嘴巴“,最不爱吃的就是“肠子”。

面辣子。小时候当菜吃,说多了都是眼泪啊

搓搓面不是拉面,也不是拉条子,完全用手一根一根搓出来的,大多数时候炒着吃

菠菜面。还是妈妈做的那个熟悉的味道,出钱都买不到。

炒馒头

油饼
如果你经常听说臊子面,却不知道臊子为何物,那就赶紧端走,这可是刚出锅的臊子哦,我想夹着馍馍吃

玉米珍子,好吧,这谁家做的,这么清....

然米焖饭,一般都是一碗一碗在锅里蒸,里面那个是红糖

花卷在平凉要分成花花馍和卷卷馍,主要是一个做起来简单一个做起来复杂,很明显这个是“花花馍”

杏仁油茶

饸烙面,还是大汤肉的好吃些
这就是猪灌肠半成品。切成片或蒸或炒,比神马腊肠好吃多啦

荞面卷卷。这些粗粮东东还有几个人吃过?

玉米面凉粉

烩面

不要以为凉粉就是凉拌来吃的,其实炒着更好吃!这就是炒凉粉

上面说到的花花馍的兄弟:卷卷馍。里面卷的是“姜黄”。

炸糖角角



炸油糕现场


高端大气的床子面(饸烙面)哈哈!不过没这么夸张,这张图是广告效应图。

油酥馍,赶集的时候在集市上可能能吃到
饸烙面(带汤)

杨槐花疙瘩,不但吃的那个味,更有童年无尽的回忆...