藏力:餐饮业的红娘

发布时间:2013年08月03日 11:13
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 他创办的饭统网,一头连着庞大的就餐预订人群,一头连着数以千计的餐厅。

                                     

  每个周五晚上,在北京的某个餐厅里,都会有一些素未谋面的年轻人,像老朋友一样地聚在一起,一边吃吃喝喝,一边谈笑风生——这里是饭统网“天下食会”的免费晚餐活动现场,参加者均为饭统网随机抽选的网友。38岁的饭统网总裁藏力说:“我就是要给大家提供免费的晚餐。”


  “做一个与吃有关的网站”

  记者一大早就来到位于北京北三环西路的饭统网。50平方米的大办公室,是公司的业务部,两排办公桌一一相连,坐着40多位业务员,在电脑前把前一天自己负责的区域内的餐馆变化情况记录下来;靠里的地方有3张大一点的办公桌,是藏力和其他高管们的办公区。隔壁房间相对小一些,也安静许多,不时传来接线生温柔的声音:“你好,这里是饭统网。”

  由于大多数人更习惯于打电话,饭统网的订餐服务有70%通过电话呼叫完成,其余的通过上网或发短信预订。藏力指着贴在墙上的饭统网历史图片说:“才3年时间,我们就有这么大的规模。”

  3年前,藏力在一家让人羡慕的大公司里工作,但“自己干的念头一直没断”。平时工作繁忙,各种应酬性质的“饭局”很多,经常为找地方吃饭犯愁。于是,“做一个与吃有关的网站”,成了藏力的创业选择。

  从小在北京长大的藏力,在大学里学的是机械专业,毕业一年后,却选择了在金融投资领域里“浸泡”,也和人合伙开过公司。这些经历让他明白:“要想真正做好一个企业,不仅要投资少,还要发展空间大,更要做成领头羊。”

  藏力很快制订了创业方案,并请来亲朋好友评估。不料,80%的人都反对,但藏力还挺高兴:“在工商管理案例中,成功项目的否决率都是90%。”

  藏力又请了20多人为公司取名,大家忙活了一个多月,也没一个满意结果。一天,藏力无精打采地回到家,妻子得知公司名字还未确定,脱口就说:“你们这一帮饭桶,忙了这么长时间还取不出一个名字!”藏力顿时乐了:“饭桶!你说的太好了,但‘饭桶’一词不雅,咱改成‘饭统’,统统由我们包办。”

  在不声不响中开张

  2003年12月8日,由藏力和其他3位股东合伙出资的饭统网开张了。人家开张,大张旗鼓,宴请宾朋;可饭统网开张,却不声不响。

  “这么‘委屈’的开张,实在是迫不得已啊!”藏力说:“饭统网的经营策略是‘双轮运作’:第一个‘轮子’是加盟店拉动,另一个‘轮子’是消费者拉动。首先是要有足够的餐厅加盟进来,才能满足消费者的预订、咨询需求;然后才是庞大的消费者预订需求,吸引更多的餐厅成为加盟店。当时第一个‘轮子’还没做好,如果把新生的饭统网推介给消费者,会影响公司的下一步发展。”

  创业初期,饭统网的每一个人都是业务员,包括藏力在内,每天都要出去“拉业务”——尽可能地说服更多的餐厅加盟饭统网,并交纳加盟费。有一次,在西单一处餐馆密集区,藏力带了两个大学毕业生,从上午11点到下午5点,谈了10多家餐厅,但一家也没有“搞定”。在这种情况下,藏力他们只能“深吸一口气,带着微笑走进下一家餐厅”。对藏力来说,那段时间最困难的事情就是招业务员,“通常一个业务员最多待3个月,最短的1天就不见了”。

  “张生记”是饭统网最难“说服”的加盟饭店之一。在藏力的印象中,饭统网业务员第一次登门时,就被告知:“我们门外总有人排队等着就餐,根本不需要你们推荐。”不过,藏力和业务员们并没有放弃,他们仍时不时地登门拜访,也不断地向网友推荐“张生记”。随着来自饭统网的订单越来越多,“张生记”最终成了饭统网的加盟店。

  现在,饭统网已拥有6000多家加盟店和庞大的就餐预订人群,每天接到近千个预定电话,影响力已今非昔比。在这种情况下,藏力开始和加盟店谈合作条件了:“一般情况下,我们会要求加盟店对饭统网订户,必须确保排位优先权,再就是打折,实在不行送个果盘也可以。无论如何,我们都要为饭统网订户争取到一点利益。”

  带领员工“ 扫街”、“扫楼”

  最初的日子,因为没有足够多的钱去做广告,藏力只好带着同事“扫街”——向路人派发饭统网宣传卡片。第一次“扫街”是在北京市人流密集的国贸地段。出发前,藏力要求员工每发一张卡片,一定要和对方说“饭统网有近3000家加盟饭店可供选择,还能打折”。两小时后,藏力打电话问员工 :“卡片是不是被扔得满地都是,要派两个人把丢在地上的卡片捡起来,看看有多少张?”想不到的是,发了1000多张卡片,被捡回来的竟然只有3张。

  这样的结果,给了藏力很大的信心。后来,他继续组织员工“扫街”,累计派发饭统网宣传卡片50多万张,打造了饭统网的另一个“轮子”——庞大的就餐预订人群。

  餐饮消费是一种体验行为,说得再好也不如亲自尝试一下。藏力决定 :“人人都说没有‘免费的午餐’,我偏要给大伙送‘免费的午餐’。”

  没想到,第一次在网上发布免费试吃的消息,几乎没人报名,更没人相信“免费试吃”。偶尔有几个人打电话报名咨询,口气也总是半信半疑:“不会收钱吧?”“不会吃到半截收钱吧?”

  无奈之下,藏力就带着大伙去“扫楼”——到每个写字楼里搞宣传推介。第一次到一个写字楼内的一间大办公室里,当藏力他们刚说出“饭统网”三个字时,几乎所有人都笑了。藏力说 :“这是一个容易让人记住的名字,替我们省了上百万的广告费呢。另外,现在我们的免费试吃活动也受到网友们的信任和喜欢,目前已有3000多人参加了这项活动。他们一传十,十传百,越来越多的人知道了饭统网。”

  “被人投诉也是好事”

  一次,一位消费者为了给朋友过生日,通过饭统网预订了一家餐厅。没想到,那家餐厅当天生意特别火爆,预订者因为迟到,结果订位被占。餐厅老板只好赶紧求爷爷告奶奶,央求周围食客腾个地方放张桌子。就在这时,气愤的预订者离开了,并一个电话打给藏力投诉。藏力这边的电话刚撂下,餐厅老板的电话又来了:“我把位置刚腾出来了,怎么用餐的人又走了?”

  很快,藏力带着员工找到了投诉者,又是道歉,又是敬酒,又是送生日礼物;餐厅老板那边也得安抚。回想此事,藏力颇为得意:“其实,被人投诉也是好事。他们投诉饭统网,说明他们在乎饭统网,觉得饭统网有用。这也是看得起饭统网。我们当然要好好对待,把投诉处理好了,回头率可能还有50%,否则啥都没有。”

  消费者通过饭统网预订用餐服务,通常要咨询很多问题,比如餐厅的地理位置、菜系和价位、内部环境、折扣比例、是否设置最低消费、有无包房、包房里有无卫生间、附近有无停车泊位……能够为消费者提供这些事无巨细的信息服务,正是饭统网的核心竞争力所在。因此,藏力总爱说:“饭统网就是一家为消费者提供餐饮消费信息服务的专业机构。”事实上,在藏力话语的背后,是一个全新行业——餐饮中介业的横空出世。

  随着饭统网带来的食客业务量不断上升,许多餐厅对饭统网的“依赖性”也在与日俱增。藏力说,现在饭统网已在全国30个主要城市设立分站点,输出品牌和管理体系,授权给加盟商独家经营管理。“也就是说,你上午在北京,下午到上海,不用担心自己的午餐、晚餐没有着落,通过饭统网可以解决这些问题。”这个餐饮业的“红娘”开始跨越时空了。

  当记者问到:“饭统网是否会寻求上市时?”有过多年股票交易经验的藏力笃定地说:“当然,只是现在还为时过早。”

  在中国数以万计的互联网企业中,饭统网排进了前300名之列。其中玄机何在?藏力的解释是:饭统网以互联网技术为手段,以传统餐饮业为依托,从事的并不是虚拟经济,所以不仅能够控制经营风险,而且具有很大的先发优势。

  投诉电话又一次响起,藏力耐心地回应着:“我们一定解决这个问题,你放心,会给您满意的答复的。”放下电话,藏力告诉记者说:“我希望饭统网在北京的加盟餐厅是12000家、娱乐场所1500家。到了那个时候,投诉的人肯定会更多。当然,在乎我们的人也会更多。”(记者 李玫忆)