2013中国·平凉崆峒文化旅游节美食节侧记

发布时间:2013年08月21日 16:30
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中国甘肃网7月8日讯 据平凉日报报道(记者 柳娜)这里不仅有大家耳熟能详的知名平凉美食,更有许多存在于记忆中的传统小吃。7月7日,2013中国·平凉崆峒文化旅游节中的重要活动———美食节在崆峒古镇开幕。本次美食节,崇信酥合子、灵台脆皮油糕、华亭县洋芋搅团、庄浪大馒头、泾川罐罐蒸馍、静宁烧鸡等诸多平凉地方特色美食一一亮相,散发着诱人的香味,挑起游客的食欲和兴致,唤起了平凉人的集体记忆。

  荟萃美食特色宣扬饮食文化

  昨日中午,记者在崆峒古镇地方名优小吃展区看到,上百种各色小吃冒着腾腾热气,泛着诱人色泽,飘着馋人清香扑面而来,顿觉腹中“馋虫”蠢蠢欲动。

  许多食客左手抓一个灵台脆皮油糕,右手捧一个崇信于家酥合子,吃得不亦乐乎。

  张越是一名来自武汉的食客,受朋友邀约来到平凉玩。他尤其对外酥里嫩的崇信于家酥合子表示欣赏。将核桃仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁、青红丝拌在一起做馅,糅合出独特的滋味,让他印象深刻。摸着圆滚滚的肚子,张越盛赞平凉特色小吃魅力无穷。

  “做酥合子可要花些工夫,这是咱的老手艺。中央电视台的记者都采访报道过。”制作酥合子的于师傅告诉记者。在崇信县风味名优小吃园,于师傅制作的酥合子,吸引了不少人来购买。

  灵台的手工面摊点前围了不少慕名而来的食客。一位大姐正在擀面,一直把面擀得薄厚均匀,透亮如纸,这才切细,下入锅中。另一位巧媳妇也忙活着,把葱花、黄花、红萝卜、木耳、豆腐切碎,一齐入锅炝成菜花,调成一锅香气四溢的鲜汤,再放上肉臊子,撒上鸡蛋花花和香菜……“给我来一碗!”“给我也来一碗!”在一旁观看良久的食客终于忍不住了,要了一碗又一碗,大口大口地吃起来。

  在泾川县的风味名优小吃园,一个小伙子拿起罐罐蒸馍,感受着馍馍的硬度和质感。他说,他从小在泾川长大,以后去了外地,家乡的罐罐蒸馍一直留存在记忆深处,今天终于再次见到,感觉很温馨,要多带几个回去给新婚的妻子品尝,要让她知道泾川有这么好的美味。

  “很多美食是第一次吃到,真是不虚此行。”刚刚吃罢华亭洋芋搅团的山东游客祁月赞叹道。

  不管你的胃适应哪一种美食,在这里绝对能找到舌尖上的享受。

  培养开拓意识打造美食名牌

  “咔嚓”“咔嚓”,一个个美食爱好者在展区上笑意盎然,毫不吝啬相机存储空间,一看到令自己心动的美食,便赶紧用相机拍下来。

  展区里,各个县的餐饮界精英也不停地穿梭在人群中,忙得团团转。原来,他们不仅要负责推陈自家的展品,也在四处走动着欣赏、借鉴同行的杰作。

  “平凉真是美食天堂,这一次来真是很值。”来自辽宁的李春阳忍不住赞叹。她在辽宁做餐饮已经做了十年,和朋友来平凉参加登山赛的她得知这里有美食节,立刻前来“取经”。她说,美食节上的展台全是地方名吃,反映出平凉人对美食文化的深刻理解和独具的匠心。

  平凉小吃如何做出大文章?在餐饮界打拚多年的李春阳对记者说,很多地方都有自己当地的特色小吃,每个地方的特色小吃都风味独特,各有千秋,在本质上并无明显的高下之分,但是,有的地方的特色小吃,不但能美名远播,还能扎根异乡,“遍地开花”。平凉的一些小吃,好是好,但出了平凉,就很难找到它们的影子。如果要做大平凉的美食名片,一是要靠当地政府的引导和支持,其次是平凉本地的商人要有将平凉小吃做大做强的信心和魄力,二者合力,才能将平凉小吃打造成一种既有经济价值又有文化内涵的“小吃产业”。

  童家红牛餐饮有限公司总经理童志华对这一观点深表赞同。他说:“我们要树立平凉小吃文化的精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、和开拓意识,对制作工艺和传承人进行文化意义上的保护的同时,要开发和挖掘它更大的商业价值和文化价值,惟此,才能让平凉小吃迅速发展,在全国各地‘遍地开花’。”